乳児がハチミツを摂取して死亡するという不幸な事故がありました。

天然のハチミツの中には稀にボツリヌス菌が存在することがあります。1歳未満のお子さん（多くは生後3週から6か月程度の乳児）がハチミツを接種するとボツリヌス菌が腸管内で増殖し、ボツリヌス菌が産生した毒素により乳児ボツリヌス症を発症することがあります。症状は長引く便秘、脱力、筋力の低下や呼吸困難などです。摂取から3日～30日後に症状が出現し、症状発現まで時間がかかることも特徴です。

パンなど一部の食品には添加物として既に製造の段階からハチミツを使用している物もあります。加熱など十分に処理をされた加工品の中にはボツリヌス菌は存在しないと考えられ、まず発症のリスクは無いと考えられます。ただし、ボツリヌス菌は熱に強く家庭での調理では十分に殺菌できない可能性があります。

1歳未満のお子様はハチミツの摂取を控えましょう。